Daily Archives: Tháng Ba 26, 2009

Patê Nấm

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

page
Nguyên liệu:
30ml/ 2tbsp dầu olive hoặc bơ
2 củ hành trắng, xắt nhỏ
350g nấm, xắt miếng
225 gram/ 1 cup bột hạnh nhân
1 nắm lá parsley (không lấy cọng)
Muối và tiêu
1 ít lá pasley để trang trí

Cách làm
1. Cho dầu olive hoặc bơ và củ hành trắng vào tô (lọai dùng được trong lò microwave). Để nhiệt độ ở HIGH và quay trong 7-10’ (sách hứong dẫn 5-7 phút, nhưng với thời gian ít như vậy, nấm vẫn còn hôi mùi ‘nị’ e.g. chưa chín hẳn)
2. Thêm nấm vào và tiếp tục quay ở HIGH trong 3-4 phút nữa. Cách 2 phút cho máy dừng lại trộn đều hỗn hợp rồi quay tiếp. Nêm nếm sau khi lấy ra khỏi lò.
3. Cho hỗn hợp nấm, hành đã chín vào máy xay sinh tố (cối nhỏ) cùng với nước ngọt ra từ nấm. Thêm bột hạnh nhân và lá parsley. Cho máy chạy. Tùy theo sở thích, nếu muốn patê mịn thật mịn thì xay lâu. Mẹ-2-bạn-nhỏ thường để patê còn hơi lổn nhổn tí nấm vì bạn Cá Heo thích ăn nấm và muốn nhận thấy nấm trong thành phẩm. Nêm nếm lại trước khi hòan tất.
4. Trang trí bằng lá parsley.
5. Món này có thể là 1 ‘dipping dish’ ăn chung với dưa leo cắt miếng dài, cần tây để nguyên cọng làm món khai vị. 2 bạn nhỏ thì thích ăn với bánh mì nhúng trứng chiên.

Patê Nấm

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

page
Nguyên liệu:
30ml/ 2tbsp dầu olive hoặc bơ
2 củ hành trắng, xắt nhỏ
350g nấm, xắt miếng
225 gram/ 1 cup bột hạnh nhân
1 nắm lá parsley (không lấy cọng)
Muối và tiêu
1 ít lá pasley để trang trí

Cách làm
1. Cho dầu olive hoặc bơ và củ hành trắng vào tô (lọai dùng được trong lò microwave). Để nhiệt độ ở HIGH và quay trong 7-10’ (sách hứong dẫn 5-7 phút, nhưng với thời gian ít như vậy, nấm vẫn còn hôi mùi ‘nị’ e.g. chưa chín hẳn)
2. Thêm nấm vào và tiếp tục quay ở HIGH trong 3-4 phút nữa. Cách 2 phút cho máy dừng lại trộn đều hỗn hợp rồi quay tiếp. Nêm nếm sau khi lấy ra khỏi lò.
3. Cho hỗn hợp nấm, hành đã chín vào máy xay sinh tố (cối nhỏ) cùng với nước ngọt ra từ nấm. Thêm bột hạnh nhân và lá parsley. Cho máy chạy. Tùy theo sở thích, nếu muốn patê mịn thật mịn thì xay lâu. Mẹ-2-bạn-nhỏ thường để patê còn hơi lổn nhổn tí nấm vì bạn Cá Heo thích ăn nấm và muốn nhận thấy nấm trong thành phẩm. Nêm nếm lại trước khi hòan tất.
4. Trang trí bằng lá parsley.
5. Món này có thể là 1 ‘dipping dish’ ăn chung với dưa leo cắt miếng dài, cần tây để nguyên cọng làm món khai vị. 2 bạn nhỏ thì thích ăn với bánh mì nhúng trứng chiên.

Cake

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Dạo này nướng bánh là niềm vui hàng tuần của Mẹ-2-bạn-nhỏ. Từ công thức cake ban đầu xin của chị Hà, dạo này Mẹ-2-bạn-nhỏ sáng tác thêm 1 vài variant khác nữa.

Rhum raisin cake

300g bột tự nổi (SRF), trộn ít muối

300g đường

300g bơ (250g thôi cũng được rồi, béo quá…hổng tốt cho vòng 2)

5 trứng gà

Rhum (30ml?)

Nho khô (tùy thích)

Ngâm nho với rhum ít nhất 30′ cho nho nở và ngấm rượu. Sau khi ngâm xong vớt nho ra trộn vào bột khô (bột chưa mix với hỗn hợp trứng, đường, bơ).

Đánh bơ và đường trong khỏang 3′. Thêm trứng vào đánh tiếp cho đến khi bông xốp (khỏang 5-7′).

Trộn bột (đã có nho) vào, trộn đều. Sau cùng cho rhum.

Cho hỗn hợp vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 170′ trong khỏang 40′ (thời gian này là cho 300g bột). Lò đã được làm nóng trước đó khỏang 5 phút.

Thử bánh bằng tăm, nếu không dính là có thể lấy ra. Chờ 2-3 phút sau bánh nguội là măm măm (nhà này vậy đó, bánh lôi ra là cả nhà xúm lại thổi phù phù, mới hơi nguội là đã xắn dao rồi, thiệt tình)

Almond Cake
Nguyên liệu y chang ở trên. Chỉ khác là không có nho và thêm vào đó là bột hạnh nhân và hạnh nhân đã được lát mỏng (almond flakes).

Khâu đánh bơ, trứng, đường y chang. Trộn bột xong thì trộn thêm bột hanh nhân vào trước khi chế rhum. Lúc bỏ bột vào khuôn, trên mặt rát hạnh nhân lát.

Chocolate cake
Thêm 100g chocolate (mua lọai 1.5kg từ Veggies về bẻ ra từng khuôn xài từ từ), nấu chảy trong lò viba và trộn vào khâu cuối cùng sau khi đã trộn bột vào hỗn hợp bơ trứng đường.

Cake with nut inclusion
Trộn nuts (nutmeg hoặc almond hoặc walnut) vào bột khô rồi trộn chung vào hỗn hợp bơ trứng đường.

2 bạn nhỏ thích nhất là chocolate cake với nhân walnut. Hoặc bánh hạnh nhân.

Cake

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Dạo này nướng bánh là niềm vui hàng tuần của Mẹ-2-bạn-nhỏ. Từ công thức cake ban đầu xin của chị Hà, dạo này Mẹ-2-bạn-nhỏ sáng tác thêm 1 vài variant khác nữa.

Rhum raisin cake

300g bột tự nổi (SRF), trộn ít muối

300g đường

300g bơ (250g thôi cũng được rồi, béo quá…hổng tốt cho vòng 2)

5 trứng gà

Rhum (30ml?)

Nho khô (tùy thích)

Ngâm nho với rhum ít nhất 30′ cho nho nở và ngấm rượu. Sau khi ngâm xong vớt nho ra trộn vào bột khô (bột chưa mix với hỗn hợp trứng, đường, bơ).

Đánh bơ và đường trong khỏang 3′. Thêm trứng vào đánh tiếp cho đến khi bông xốp (khỏang 5-7′).

Trộn bột (đã có nho) vào, trộn đều. Sau cùng cho rhum.

Cho hỗn hợp vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 170′ trong khỏang 40′ (thời gian này là cho 300g bột). Lò đã được làm nóng trước đó khỏang 5 phút.

Thử bánh bằng tăm, nếu không dính là có thể lấy ra. Chờ 2-3 phút sau bánh nguội là măm măm (nhà này vậy đó, bánh lôi ra là cả nhà xúm lại thổi phù phù, mới hơi nguội là đã xắn dao rồi, thiệt tình)

Almond Cake
Nguyên liệu y chang ở trên. Chỉ khác là không có nho và thêm vào đó là bột hạnh nhân và hạnh nhân đã được lát mỏng (almond flakes).

Khâu đánh bơ, trứng, đường y chang. Trộn bột xong thì trộn thêm bột hanh nhân vào trước khi chế rhum. Lúc bỏ bột vào khuôn, trên mặt rát hạnh nhân lát.

Chocolate cake
Thêm 100g chocolate (mua lọai 1.5kg từ Veggies về bẻ ra từng khuôn xài từ từ), nấu chảy trong lò viba và trộn vào khâu cuối cùng sau khi đã trộn bột vào hỗn hợp bơ trứng đường.

Cake with nut inclusion
Trộn nuts (nutmeg hoặc almond hoặc walnut) vào bột khô rồi trộn chung vào hỗn hợp bơ trứng đường.

2 bạn nhỏ thích nhất là chocolate cake với nhân walnut. Hoặc bánh hạnh nhân.